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家常香辣牛筋
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bachelor-m
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时间:1-2小时
食材
牛筋 500g
大蒜 2只
辣椒 10只
花椒 5g
姜 10g
八角 2颗
葱 1棵
老抽 少许
盐 1勺
味精 1勺
调酒 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛筋冷水入锅，水开后煮5分钟（去血、去腥）。洗净后再入冷水，加5-6颗花椒，大火煮开。煮开后加料酒30Ml，大火去盖煮5分钟后改小火加盖煮1.5小时左右。待牛筋有点软糯后，捞起切片。
  • 步骤 2/6
    锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角。
  • 步骤 3/6
    下牛筋翻炒。
  • 步骤 4/6
    加入老抽，炒香、上色。再加入盐和少许水，入味及保持水分不至于牛筋过干。
  • 步骤 5/6
    大火炒2分钟后加入辣椒，再炒2分钟。
  • 步骤 6/6
    加入葱炒0.5分钟提香，关火。利用余温下味精，翻炒几下装盘。
发布于 2019-02-09
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