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川味家常香辣蟹
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墨染几许红叶昊明

正当大闸蟹的季节收到了一堆大闸蟹，也不能都蒸着吃…作为一枚四川人剩余部分必须拿来香辣蟹啦～

时间:30分钟-1小时
食材
大肉蟹 三只
干红辣椒 一大把
姜 适量
大蒜头 适量
花椒 适量
大葱 适量
青红椒 适量
洋葱 半个
料酒 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材、调料备用，如图
  • 步骤 2/7
    将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟
  • 步骤 3/7
    大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香
  • 步骤 4/7
    加入些许大葱和洋葱继续爆香
  • 步骤 5/7
    加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒
  • 步骤 6/7
    将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）
  • 步骤 7/7
    再翻炒几分钟后便起锅，装盘
小贴士

为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。

发布于 2018-08-02
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