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飘香卤鸡
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枉薨
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时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
冰糖 2两
盐 适量
料酒 适量
生姜 1两
红辣椒干 2个
葱段 3段
花椒 1撮
小茴香 1撮
草果 1个
肉蔻 1个
香叶 3片
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    整理宰好的鸡，把两只鸡爪盘到肚子里，鸡头压在翅膀后边，这样体积小便于在锅里翻动。用线绳稍加固定。
  • 步骤 2/6
    把鸡放入锅里加凉水烧开，捞出漂洗干净
  • 步骤 3/6
    炒糖色，冰糖放入锅里，加少许的油和水小火炒糖，当咖啡色的泡沫减少时关火并加适量的开水。
  • 步骤 4/6
    把佐料用纱布包好。
  • 步骤 5/6
    将锅里加入开水、糖色、料包、料酒、生抽、老抽、盐放入锅里调好味道，放入鸡小火炖到软烂，飘香卤鸡就做好了。
  • 步骤 6/6
    开始享用吧！
小贴士

个人建议还是用三黄鸡比较嫩，用三黄鸡的话烤制1个半小时就行了。

我这用的柴鸡烤了1个半小时还不够熟透。

味道是不错的，建议用比较瘦的鸡。不能太肥。

烤箱带烤转支架的会烤的比较好。

发布于 2018-08-26
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