香卤鸡翅根
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靴子猫multitude

卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根 500g
适量
适量
八角 适量
自家卤调料 适量
花椒 适量
绵白糖 适量
桂皮 适量
生姜 适量
老卤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把要卤制的各种食材洗净沥干水分
  • 步骤 2/9
    洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
  • 步骤 3/9
    准备一包自家卤调料
  • 步骤 4/9
    炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
  • 步骤 5/9
    小火炒出糖色加适量的清水后关火
  • 步骤 6/9
    老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
  • 步骤 7/9
    在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
  • 步骤 8/9
    把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
  • 步骤 9/9
    放上香油,花椒粉拌均即可装盘
小贴士

1.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。

2.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许

发布于 2020-07-21
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