鸡翅根又称鸡翅膀，是鸡身上活动多的部位，所以肉质鲜嫩可口。鸡翅根的营养价值和鸡肉一样，但胶原蛋白和维生素A含量最多。胡萝卜的营养价值大家都知道，胡萝卜和鸡翅根同烧，加上青尖椒，干红辣椒成菜后颜色靓丽，营养加倍，香辣回甜，十分鲜香下饭。
鸡翅根肉较厚，在烧之前先在鸡翅根上划上几刀，再用料酒，适量盐腌三十分钟以便入味。此菜调味料里有豆瓣酱，老抽，鸡精含有盐分，可不必放盐。口味重的朋友可酌情添加.