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胡萝卜烧牛腩
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一灯大师

前几天，宝宝的太爷爷突然流鼻血，把全家人都给吓到了，生怕有个什么事，老太爷今年87了，一点都不服老，整天骑着辆电动车这里晃晃那里晃晃的，昨天带宝宝去看了看他，精神还不错，老太爷喜好吃甜食，胡萝卜+牛肉又是提高抵抗力的，今天就给他做份酥烂甜香的胡萝卜烧牛肉吧，给他好好补补身体。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 650g
胡萝卜 800g
油 适量
盐 少许
胡葱片 少许
姜片 少许
料酒 少许
老抽 适量
生抽 适量
红糖块 适量
小葱末 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛腩洗净切块
  • 步骤 2/18
    胡葱切斜刀片，姜随意切成片
  • 步骤 3/18
    锅中水烧热，加入胡葱段、姜片、料酒，放入牛腩块飞水
  • 步骤 4/18
    将浮沫及血水倒去，牛腩块清洗干净
  • 步骤 5/18
    将牛腩块放入电高压锅中
  • 步骤 6/18
    加入葱段姜片
  • 步骤 7/18
    注入清水及料酒
  • 步骤 8/18
    盖上盖子，接通电源，选“牛羊肉”键，开煮
  • 步骤 9/18
    胡萝卜洗净切成滚刀块
  • 步骤 10/18
    热锅冷油，放入胡萝卜块翻炒
  • 步骤 11/18
    加入盐花
  • 步骤 12/18
    加入胡葱段姜片煸炒
  • 步骤 13/18
    加入之前压好的牛腩块一并翻炒
  • 步骤 14/18
    倒入适量高汤
  • 步骤 15/18
    滴入生抽
  • 步骤 16/18
    淋入老抽
  • 步骤 17/18
    加适量红糖块
  • 步骤 18/18
    炖至完全酥烂入味后，再大火收汁，至汤汁完全包裹在食材上，放入小葱末，即可出锅
小贴士

牛肉要提前焯水，去除浮沫及血水

一定要用高压力锅来烹制牛肉，这样做出来的牛肉肉质酥烂，极易咀嚼，吃口较好

高汤我用的是之前烹制好的牛腩汤

发布于 2020-04-10
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