胡萝卜烧牛腩
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一灯大师

前几天,宝宝的太爷爷突然流鼻血,把全家人都给吓到了,生怕有个什么事,老太爷今年87了,一点都不服老,整天骑着辆电动车这里晃晃那里晃晃的,昨天带宝宝去看了看他,精神还不错,老太爷喜好吃甜食,胡萝卜+牛肉又是提高抵抗力的,今天就给他做份酥烂甜香的胡萝卜烧牛肉吧,给他好好补补身体。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 650g
胡萝卜 800g
适量
少许
胡葱片 少许
姜片 少许
料酒 少许
老抽 适量
生抽 适量
红糖块 适量
小葱末 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛腩洗净切块
  • 步骤 2/18
    胡葱切斜刀片,姜随意切成片
  • 步骤 3/18
    锅中水烧热,加入胡葱段、姜片、料酒,放入牛腩块飞水
  • 步骤 4/18
    将浮沫及血水倒去,牛腩块清洗干净
  • 步骤 5/18
    将牛腩块放入电高压锅中
  • 步骤 6/18
    加入葱段姜片
  • 步骤 7/18
    注入清水及料酒
  • 步骤 8/18
    盖上盖子,接通电源,选“牛羊肉”键,开煮
  • 步骤 9/18
    胡萝卜洗净切成滚刀块
  • 步骤 10/18
    热锅冷油,放入胡萝卜块翻炒
  • 步骤 11/18
    加入盐花
  • 步骤 12/18
    加入胡葱段姜片煸炒
  • 步骤 13/18
    加入之前压好的牛腩块一并翻炒
  • 步骤 14/18
    倒入适量高汤
  • 步骤 15/18
    滴入生抽
  • 步骤 16/18
    淋入老抽
  • 步骤 17/18
    加适量红糖块
  • 步骤 18/18
    炖至完全酥烂入味后,再大火收汁,至汤汁完全包裹在食材上,放入小葱末,即可出锅
小贴士

牛肉要提前焯水,去除浮沫及血水

一定要用高压力锅来烹制牛肉,这样做出来的牛肉肉质酥烂,极易咀嚼,吃口较好

高汤我用的是之前烹制好的牛腩汤

发布于 2020-04-10
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