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萝卜烧牛腩
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萝卜烧牛腩,咸香美味,肉质软烂入味

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
白萝卜 500g
油 适量
盐 适量
香葱 适量
姜 适量
红尖椒 适量
大多福红烧汁 适量
韩国辣椒酱 适量
花雕酒 适量
冰糖 适量
陈醋 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛腩改成3-4厘米左右的大块；
  • 步骤 2/15
    牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
  • 步骤 3/15
    白萝卜切成滚刀块；
  • 步骤 4/15
    焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
  • 步骤 5/15
    锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
  • 步骤 6/15
    作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
  • 步骤 7/15
    将牛腩块入锅炒制；
  • 步骤 8/15
    烹入花雕酒；
  • 步骤 9/15
    烹入陈醋；
  • 步骤 10/15
    加开水至盖过牛肉；
  • 步骤 11/15
    加入冰糖；
  • 步骤 12/15
    烹入大多福中华红烧汁；
  • 步骤 13/15
    盖上高压锅盖焖制40分钟；
  • 步骤 14/15
    40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
  • 步骤 15/15
    待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
小贴士

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；

2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；

3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

发布于 2020-04-26
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