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萝卜烧牛腩
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柾羡
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时间:1-2小时
食材
牛肉 700g
白萝卜 一大根
郫县豆瓣 一大勺
香菜 4-5束
干辣椒 几颗（可根据个人口味增加）
花椒粒 10颗左右
八角 1整棵（如果是散掉的就适量，别贪多）
月桂叶 5片
菜油 一小碗
白糖 少许
生抽 少许
料酒 少许
大蒜 几瓣
生姜 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉切块洗净汆烫去血。捞出滤干。锅内热油，放入大蒜、生姜片，倒入滤干的牛肉块，煸炒。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，继续煸炒，直至金黄。加入少许白糖、生抽以及料酒。翻炒几下。
  • 步骤 2/4
    锅内加入开水，没过锅内牛肉，放入八角和月桂叶。待锅内水大开，盖上锅盖，转至小火焖煮1-1.5小时。
  • 步骤 3/4
    白萝卜去皮切滚刀，加入锅内，继续焖煮，直到萝卜用筷子轻插即穿。
  • 步骤 4/4
    大火收汁，装盘，撒上香菜。
小贴士

牛肉煸炒的时间要稍微久一点，这样香味更加浓郁。豆瓣和生抽都有一定的咸度，所以一般我不会再加盐，但个人口味不同，建议加入萝卜后大火收汁前分别尝下牛肉和萝卜，看是否需要再调味。

发布于 2019-03-05
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