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土豆胡萝卜烧牛腩
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讲道义colonist

土豆胡萝卜烧牛腩,做法简单,好吃美味!

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 750g
土豆 750g
生姜 适量
干尖椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
红酒 适量
油 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用
  • 步骤 2/12
    牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
  • 步骤 3/12
    加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上
  • 步骤 4/12
    将腌好的牛肉滤去汁液
  • 步骤 5/12
    炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
  • 步骤 6/12
    下入牛肉翻炒
  • 步骤 7/12
    炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
  • 步骤 8/12
    转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
  • 步骤 9/12
    闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
  • 步骤 10/12
    待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖，小火闷煮
  • 步骤 12/12
    煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了
小贴士

想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决

普通锅盖就行，不用再加高压锅压制

发布于 2020-04-02
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