土豆胡萝卜烧牛腩
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讲道义colonist

土豆胡萝卜烧牛腩,做法简单,好吃美味!

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 750g
土豆 750g
生姜 适量
干尖椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
适量
鸡精 适量
胡椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
红酒 适量
适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
  • 步骤 2/12
    牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
  • 步骤 3/12
    加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上
  • 步骤 4/12
    将腌好的牛肉滤去汁液
  • 步骤 5/12
    炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香
  • 步骤 6/12
    下入牛肉翻炒
  • 步骤 7/12
    炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾
  • 步骤 8/12
    转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟
  • 步骤 9/12
    闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块
  • 步骤 10/12
    待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖,小火闷煮
  • 步骤 12/12
    煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了
小贴士

想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决

普通锅盖就行,不用再加高压锅压制

发布于 2020-04-02
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