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土豆胡萝卜烧牛肉
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沙雕游戏君
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时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
土豆 1个
胡萝卜 2根
葱姜蒜 适量
大料 适量
桂皮 适量
小辣椒 5、6个
盐 适量
鸡精 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。
  • 步骤 2/5
    胡萝卜切滚到，把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用
  • 步骤 3/5
    炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
  • 步骤 4/5
    倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。
  • 步骤 5/5
    等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
小贴士

焯水过后的肉，最好马上就下一步烹制要不时间放长了，肉质收紧，就不容易煮烂了。

发布于 2018-11-12
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