人人都说慈母严父，我们家相反。自打我懂事以来，我爸就没有对我们姐弟几个红过脸。他性格随和，是村里出了名的好好先生。用他的话说，就是现在的日子多好，有酒喝有肉吃，还有什么好烦恼的呢。爸爸好酒，家里自然少不了下酒菜，小时候家里吃肉不多，最常用来下酒的就是花生米啊蚕豆啊这些，慢慢的生活好了，妈妈更是变着花样的给爸爸做些下酒菜，爸爸也就愈发喝的津津有味了。今天这款土豆胡萝卜烧鸡块，是上次爸爸过来的时候，吃着赞不绝口的一道菜。胡萝卜和土豆烧的绵软，吸收了鸡块的油脂，入口回味无穷，让人停不了筷，放不下杯。
米酒我用的是客家米酒，如果没有，可以用其它的米酒尝试。
食盐看情况添加，如果口味清淡些的可以不用加盐。
鸡块倒进去刚焖的时候会出不少的水，不用管它，也不要总是翻面，会影响口感。