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土豆胡萝卜焖鸡块
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爆炸醋坛子

很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 600g
土豆 250g
胡萝卜 200g
白糖 20g
油 适量
盐 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
葱姜 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 2片
桂皮 1块
豆蔻 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有的调味料准备好
  • 步骤 2/13
    土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用
  • 步骤 3/13
    鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以
  • 步骤 4/13
    鸡块用水焯一下，去除里边的血沫
  • 步骤 5/13
    焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用
  • 步骤 6/13
    炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡
  • 步骤 7/13
    用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图
  • 步骤 8/13
    倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色
  • 步骤 9/13
    放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味
  • 步骤 10/13
    倒入适量的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右
  • 步骤 11/13
    倒入切好的土豆和胡萝卜块
  • 步骤 12/13
    炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅
  • 步骤 13/13
    土豆胡萝卜焖鸡块就好了
小贴士

炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味

发布于 2019-07-31
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