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红烧香辣鸡翅
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麻木不人贲呗中

平时自己最爱吃的鸡翅的做法就是这个了。香辣松软，醇香可口。做法不复杂，能够很好保留鸡翅中的胶原蛋白，是家常很好用的一个菜谱。和大家分享一下。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 500g
大葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
精盐 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡翅清水洗净。
  • 步骤 2/9
    锅中加凉水，放入鸡翅。将水烧开，去血污，捞出。
  • 步骤 3/9
    将葱、姜、干辣椒、花椒、大料备齐待用。
  • 步骤 4/9
    葱切段、姜切丝，干辣椒掰开及其他调料放入紧过的鸡翅中加少许料酒腌制五分钟。
  • 步骤 5/9
    锅中加入少许油，放入一勺白糖，小火将糖熬制呈琥珀色。
  • 步骤 6/9
    倒入腌制好的鸡翅加老抽翻炒至上色。
  • 步骤 7/9
    锅中加水没过鸡翅，烧开后转小火，加适量盐。
  • 步骤 8/9
    待汤汁变少时转大火将汁收浓。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中撒上葱丝即可享用美味！
小贴士

1.要冷水时加鸡翅入锅，烧开即可，时间不宜过长，否则肉质会变硬哦~~

2.熬制糖色时一定要小火快速搅动均匀，颜色变深略出现小泡儿时就可以加入鸡翅炒制了。时机一定要把握好，否则糖色变糊就影响口味和观感了~~

3.秋季食用如果怕燥怕上火，干辣椒可以少加或不加。

4.加汤时也可用可乐代替就是可乐鸡翅，啤酒代替就可以做成啤酒鸡翅了呢~~

发布于 2020-03-30
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