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红烧香酥鸡块
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overthrow刘邦

女儿是名副其实的肉食动物，这点不像我，我就天天琢磨着那些肉类的怎么做好吃，不至于以后女儿说我什么都不会，这道红烧香酥鸡块是我自己瞎琢磨的，味道还行，鸡块肉质细嫩爽滑，色泽鲜亮油润，看起来就让人爱不释口，根本停不下来，我们来介绍下怎么做。

时间:10-30分钟
食材
小嫩鸡 500g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 1个
花椒 15粒
大葱 1段
姜 1块
淀粉 适量
冰糖 2小块
香葱 1棵
蒜 2瓣
生抽 适量
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小鸡买的时候让人家剁成块的，回来清洗干净，大葱洗净切片，姜拍松切碎。
  • 步骤 2/12
    鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀，腌制半小时以上。
  • 步骤 3/12
    八角，花椒拿出来备用，蒜。
  • 步骤 4/12
    香葱香菜洗净切碎。
  • 步骤 5/12
    把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉，拌均匀。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入油，烧热，比平时炒菜多一些，把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸，腌制鸡块的汤汁不要倒掉，留着备用。
  • 步骤 7/12
    直到两面金黄，酥脆，捞出来备用。
  • 步骤 8/12
    锅中留少量的油，把八角、花椒、剩下的大葱，姜爆香，
  • 步骤 9/12
    倒入炸好的鸡块，翻炒一下，倒入腌制鸡块的汤汁，不够的话。
  • 步骤 10/12
    ，再加入适量的清水，加入适量的老抽，十三香，放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话，这个时候可以再加点盐。
  • 步骤 11/12
    小火收汁，撒入蒜末，香葱香菜搅拌均匀。
  • 步骤 12/12
    汤汁一定要收干，这样吃起来才酥脆，出锅装盘。
小贴士

鸡块多腌制一会才入味。

收汁时要不停的翻动，因为有淀粉很容易糊的。

发布于 2019-11-12
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