自制肯德基香辣鸡翅
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historian愤怒

香辣鸡翅我以前也做过几次,但都没有成功,结合之前几次的失败经验,今天又做了一次,总算成功了,太开心了,以后可以自己在家做了,即省钱,又放心,大家来试试吧。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 4个
适量
适量
干辣椒 5颗
花椒 10粒
酱油 1汤匙
白糖 0.5汤匙
耗油 少许
面粉 100g
淀粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    将食材榨成粉末,加入调料腌制入味
  • 步骤 3/7
    裹粉混合,备用。(一定要用大盆装面粉,这样方便操作)。
  • 步骤 4/7
    准备一盆水,和一个漏盆,盆里的水以没过鸡翅为准。
  • 步骤 5/7
    将腌好的鸡翅根放入面粉盆中,裹匀面粉后,双手交叉按压方式继续裹面
  • 步骤 6/7
    裹好的鸡翅根放入漏盆中,完全浸湿,沥水
  • 步骤 7/7
    重新放回面盆中,继续重复步骤4,反复多次,直到出鳞片。入油锅炸。
小贴士

1;油温不要太高,6至7成热即可,这样炸出来的鸡翅才会炸透,皮才会脆。

2;加入葱汁,不仅起调味作用,而且鸡翅鲜嫩多汁,不会使肉炸的很干。

3.这一点很重要,它决定能不能出鳞片,就是按压时,一定要用力翻滚揉压,粉要多。

4;裹好的鸡翅要马上炸,否则会影响出鳞效果。

发布于 2020-01-09
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