香辣鸡翅
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倦与恋涵凝

香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 8个
干辣椒 半饭碗
适量
香葱 3根
大蒜 2瓣
花椒 1汤勺
白砂糖 1茶勺
白芝麻(熟) 1/2茶勺
油辣椒 1汤勺
适量
鸡精 适量
八角 2个
料酒 2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好7~8个鸡翅,放在清水里好好冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    在每个鸡翅上划上数刀,然后装入盘里,放入适量的盐,鸡精、料酒,研制30分钟到60分钟。(划开鸡翅,是为了更入味,其次煎炸的时候也容易熟透,盐味要放得刚刚好,后期不在放盐进去,如果时间充裕,腌制可以两小时更好)
  • 步骤 3/8
    将干辣椒切段,葱切段、姜切丝、大蒜切颗粒。(详情见图)
  • 步骤 4/8
    油下锅,将沥干水分的鸡翅煎炸到两面金黄为止,然后捞出装盘备用。
  • 步骤 5/8
    鸡翅捞出之后,油留锅,放入花椒、八角、小火炒香。
  • 步骤 6/8
    炒香花椒、八角之后,放入姜丝,大蒜颗粒,干辣椒段,继续小火翻炒。
  • 步骤 7/8
    炒香辣椒后,放入鸡翅,白砂糖、翻炒均匀,然后放入适量的油辣椒。
  • 步骤 8/8
    白砂糖完全炒匀之后,放入白芝麻(熟)葱段、关火,翻炒均匀即可起锅。
小贴士

炸鸡翅的时候,大火烧开油后,放入鸡翅,转小火慢煎炸,做到外焦里嫩,才算色香味具全。

发布于 2018-09-02
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