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香辣鸡翅
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倦与恋涵凝

香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 8个
干辣椒 半饭碗
姜 适量
香葱 3根
大蒜 2瓣
花椒 1汤勺
白砂糖 1茶勺
白芝麻（熟） 1/2茶勺
油辣椒 1汤勺
盐 适量
鸡精 适量
八角 2个
料酒 2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好7～8个鸡翅，放在清水里好好冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    在每个鸡翅上划上数刀，然后装入盘里，放入适量的盐，鸡精、料酒，研制30分钟到60分钟。（划开鸡翅，是为了更入味，其次煎炸的时候也容易熟透，盐味要放得刚刚好，后期不在放盐进去，如果时间充裕，腌制可以两小时更好）
  • 步骤 3/8
    将干辣椒切段，葱切段、姜切丝、大蒜切颗粒。（详情见图）
  • 步骤 4/8
    油下锅，将沥干水分的鸡翅煎炸到两面金黄为止，然后捞出装盘备用。
  • 步骤 5/8
    鸡翅捞出之后，油留锅，放入花椒、八角、小火炒香。
  • 步骤 6/8
    炒香花椒、八角之后，放入姜丝，大蒜颗粒，干辣椒段，继续小火翻炒。
  • 步骤 7/8
    炒香辣椒后，放入鸡翅，白砂糖、翻炒均匀，然后放入适量的油辣椒。
  • 步骤 8/8
    白砂糖完全炒匀之后，放入白芝麻（熟）葱段、关火，翻炒均匀即可起锅。
小贴士

炸鸡翅的时候，大火烧开油后，放入鸡翅，转小火慢煎炸，做到外焦里嫩，才算色香味具全。

发布于 2018-09-02
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