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自制肯德基鸡肉卷
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overwhelming地厚

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 1块
鸡蛋 2个
小麦面粉 300g
生菜 1颗
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
水 适量
蚝油 适量
黄酒 适量
黑胡椒 适量
番茄沙司 适量
甜面酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脯肉去掉表皮的筋膜
  • 步骤 2/12
    切成条或者片成片（其实最好片成片，我是因为刀工达不到，所以切成了厚肉条）
  • 步骤 3/12
    将鸡肉条用刀背拍散
  • 步骤 4/12
    拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时
  • 步骤 5/12
    生菜洗干净取嫩叶控水备用
  • 步骤 6/12
    面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。 （我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）
  • 步骤 7/12
    用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。
  • 步骤 8/12
    饼都煎好，放一边待用
  • 步骤 9/12
    将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎
  • 步骤 10/12
    两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。
  • 步骤 11/12
    取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱，我们家儿子对那个味道深恶痛绝，所以我没放。
  • 步骤 12/12
    把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷
小贴士

鸡肉腌制的时候不要放盐，否则出水过多，影响鸡肉的滑嫩。

我个人喜欢鸡肉煎出来的鲜嫩感，如果喜欢吃油炸的，可以蘸鸡蛋液裹上面包渣或者馒头渣炸制。

发布于 2020-01-08
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