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香辣鸡翅根
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搪瓜访本贡

菜谱里的调料我没有准确给出具体的量，实在是做饭都是跟着感觉走，大家也按自己的感觉来吧，喜欢辣的多放辣酱，喜欢酸的多放醋，喜欢咸的多放酱油和盐……

食材
鸡翅根 10个
蒜末，姜丝 若干
老干妈鸡油辣酱 1大勺
料酒，生抽，醋 适量
盐，糖，淀粉，面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅根洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。
  • 步骤 2/4
    起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
  • 步骤 3/4
    鸡翅根煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅根放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。
  • 步骤 4/4
    鸡翅根放一晚到第二天，用微波炉加热一下其实更好吃。一是更入味了，二是微波炉能将鸡翅里水分再蒸发掉一部分。
小贴士

老干妈酱最好是鸡油的。

发布于 2018-09-05
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