香辣鸡翅根
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亦枫天屎的翅膀

立秋过后,早晚已有丝丝凉意,人们的味口好向也随着气温的转凉,开始变谗了,想吃辣的和荤食了,此时,适当地做一些重口味的,打打牙祭也是不错的选择哦!

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 12只
适量
适量
葱段 适量
生姜 3片
蒜头 2瓣
八角 2瓣
桂皮 2片
料酒 适量
老抽 适量
香醋 少许
味精 少许
温水 1大碗
小干椒 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
冰糖 1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡翅根和作料洗净、切好。
  • 步骤 2/16
    开大火、锅烧热,倒入适量芥花油,放蒜泥、生姜、葱段等煸香,捞起。
  • 步骤 3/16
    锅内留底油,转中火、放入鸡翅根。
  • 步骤 4/16
    当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可,此时的鸡肉开始有点紧缩了。
  • 步骤 5/16
    重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。
  • 步骤 6/16
    倒入适量老抽。
  • 步骤 7/16
    中火翻炒1~2分钟,让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。
  • 步骤 8/16
    倒入一碗温水,再放些葱段。
  • 步骤 9/16
    再放一小把冰糖。
  • 步骤 10/16
    盖上盖子,炖开后,再烧2分钟。
  • 步骤 11/16
    滴少许香醋,目的去腥提鲜还易烂,更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。
  • 步骤 12/16
    放入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 13/16
    再撒少许盐,已有豆瓣酱了,所以盐量要少。
  • 步骤 14/16
    盖盖,中火炖5分钟。
  • 步骤 15/16
    再转大火收汁,但不要完全收干,放少许味精即可。
  • 步骤 16/16
    关火装盘,微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了,赶紧趁热消灭它。
小贴士

1、鸡翅根要下油锅煎制出油微黄,烧好后更香嫩

2、辣油和豆瓣酱根据自己的口味增减

发布于 2022-04-01
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