鸡肉含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡肉内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必须的。这次我选用的是鸡翅根，鸡翅根是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。
1、一定要放生抽，还要注意用量，直接影响炸鸡的颜色。
2、用手多给翅根按摩一会，便于入味。
3、静置到翅根上的干炸粉由白变黄，阴透无干粉。