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香卤鸡胗
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用香料卤制的鸡胗，口感香而不腻，劲道爽脆，绝对的下酒小菜，亦是解馋小零嘴！

时间:1-2小时
食材
鸡胗 500g
花椒 适量
盐 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
八角 适量
老卤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胗择去杂质，冲洗干净。
  • 步骤 2/7
    放入开水锅中焯烫，去除异味。
  • 步骤 3/7
    锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
  • 步骤 4/7
    等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
  • 步骤 5/7
    烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
  • 步骤 6/7
    捞出后切盘上桌。
  • 步骤 7/7
    也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。
小贴士

1.调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。

2.适当加盐调味，加老抽上色。

发布于 2019-10-09
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