香卤鸡胗
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用香料卤制的鸡胗,口感香而不腻,劲道爽脆,绝对的下酒小菜,亦是解馋小零嘴!

时间:1-2小时
食材
鸡胗 500g
花椒 适量
适量
老抽 适量
适量
适量
干辣椒 适量
香叶 适量
八角 适量
老卤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胗择去杂质,冲洗干净。
  • 步骤 2/7
    放入开水锅中焯烫,去除异味。
  • 步骤 3/7
    锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。
  • 步骤 4/7
    等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。
  • 步骤 5/7
    烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。
  • 步骤 6/7
    捞出后切盘上桌。
  • 步骤 7/7
    也可以浇一点卤汁搭配,味道更浓。
小贴士

1.调料先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。

2.适当加盐调味,加老抽上色。

发布于 2019-10-09
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