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香菇卤鸡胗
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淡墨文竹秋竹

就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养价值特别高，鸡胗主要含有为激素，角蛋白、氨基酸等成份，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力。鸡胗很有韧性，也很有口感，特别是熟了之后更脆嫩，而且做法也很多，爆炒，炖煮，烧烤，我今天做的是卤鸡胗，做法很简单，味道特别好，一道不错的小酒小菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
干香菇 10g
油 适量
盐 适量
八角花椒 适量
香叶 2片
白糖 1勺
生抽 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胗干香菇准备好
  • 步骤 2/11
    调味料备好
  • 步骤 3/11
    干香菇提前用水泡发，香菇是自己用新鲜的香菇晾晒的，所以个头会比较大
  • 步骤 4/11
    鸡胗用水清洗干净
  • 步骤 5/11
    洗好的鸡胗用水焯一下
  • 步骤 6/11
    锅里放油，然后放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化，开始冒泡糖色就 好了
  • 步骤 7/11
    倒入鸡胗快速的翻炒，使之均匀的上色
  • 步骤 8/11
    放入调味料，再翻炒一下，倒入生抽调味
  • 步骤 9/11
    加上水，末过鸡胗再稍多一些，因为卤的时间较长，水耗的会多一些，放入适量的盐
  • 步骤 10/11
    最后倒入香菇，再卤一会关火即可
  • 步骤 11/11
    卤好的鸡胗捞出，装盘上桌
小贴士

鸡胗一定要提前用水泡一下，然后清洗干净，用水焯一下

卤好的鸡胗晾凉切片凉拌也很不错

发布于 2019-08-15
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