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凉拌麻辣鸡爪
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讲道义colonist

鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500克
姜 1块
花椒 10多粒
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
辣椒油 3勺
花椒油 2勺
大蒜 3瓣
香菜 1颗
姜蓉 适量
盐 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 半勺
鸡精 半勺
柠檬 2个
酱油 2勺
芝麻油 1勺
小米辣 6个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
  • 步骤 2/9
    准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
  • 步骤 3/9
    锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
  • 步骤 4/9
    大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
  • 步骤 5/9
    煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
  • 步骤 6/9
    给鸡爪修剪指甲
  • 步骤 7/9
    把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
  • 步骤 8/9
    砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
  • 步骤 9/9
    准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

发布于 2018-12-27
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