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麻辣鸡爪
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video指甲油

每次买鸡，我不想要鸡爪，但是看到鸡爪的价格，又每次都留下了，回家就是把鸡爪攒起来，放在冰箱里保存。到了一定的数量，要么是卤，要么是红烧，好像别的吃法没有做过。这次清理冰箱又是一袋子鸡爪，常用的做法鸡爪，是不能做了，因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜，就创意了麻辣鸡爪，实在是太开胃麻辣了，是下酒做零食的好菜菜，也是吮指头的必备菜啊！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 12个
植物油 12茶勺
盐 2
蒜茸辣椒酱 1大勺
老抽 1茶勺
料酒 1茶勺
姜 5g
葱 5g
大蒜 两瓣
白糖 2g
麻油 5g
麻椒粒 2g
花椒粒 2g
辣皮子 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鸡爪 辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、生抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油
  • 步骤 2/11
    把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味
  • 步骤 5/11
    下蒜茸辣椒酱翻炒出红油
  • 步骤 6/11
    加葱姜蒜翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右
  • 步骤 9/11
    加白糖翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加麻油
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可
小贴士

鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味

鸡爪可加锅盖焖炒，这样很好入味

发布于 2020-02-24
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