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川味凉拌麻辣鸡胗
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姑季盒重黑
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食材
鸡胗 15个
花椒 20粒
香葱 1根
八角 1
辣椒段 少许
老抽 少许
白糖 少许
白酒 小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
  • 步骤 2/3
    鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
  • 步骤 3/3
    卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样
发布于 2018-10-26
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