川味凉拌麻辣鸡胗
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姑季盒重黑
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食材
鸡胗 15个
花椒 20粒
香葱 1根
八角 1
辣椒段 少许
老抽 少许
白糖 少许
白酒 小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用温水或开水加入花椒,葱节,辣椒段,老抽,白糖,盐,八角泡半小时,卤水入味
  • 步骤 2/3
    鸡胗要清水冷水下锅,煮到开锅就可以了,然后冲洗干净,放入卤水中卤制,卤水没过食材就可,大火烧开转小火,最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
  • 步骤 3/3
    卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片,放盐,味精,香醋少许,白胡椒粉,花椒粉,白糖,花椒油,辣椒油,最后撒香葱,有喜欢芝麻的也放上,加少许卤汁味道和馆子一样
发布于 2018-10-26
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