凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受欢迎的，里面加的胡萝卜丝和木耳做配菜，香菜点缀，不仅颜色漂亮、荤素搭配，且脂肪含量少很适合夏季食用。只是看看外貌就很有食欲了。
1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。
2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。
3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。