其实我就没吃过正宗的麻辣鸡丝；不过这菜名在赵丽蓉的小品中很容易就记住了。感觉上是很久前做过一次凉拌鸡丝还是麻辣鸡丝，没留下什么好印象：原因大概一是我本就不喜欢吃鸡胸肉；二是手艺太差做得相当难吃~~~
1、鸡肉煮的时候不宜过长，以免口感变老。
2、直接用花椒油和辣椒油也可以。
3、可以根据自己喜欢的口味来调制料汁。