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麻辣鸡丝
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烟锁轻尘墙西_

提到麻辣鸡丝，就会想起以前看的小品，呵呵。鸡胸肉炖吃着不香，口感也不好，所以就换着法来吃，炒过鸡柳，这次做个麻辣鸡丝。做法不正宗，吃着还行。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 适量
干红椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
芥末油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡胸洗干净
  • 步骤 2/19
    开水里倒料酒
  • 步骤 3/19
    把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油
  • 步骤 4/19
    捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮
  • 步骤 5/19
    锅里倒清水，加入葱、姜和香叶
  • 步骤 6/19
    把鸡胸放锅里煮10分钟
  • 步骤 7/19
    10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟
  • 步骤 8/19
    把煮好的鸡胸捞出来，晾凉
  • 步骤 9/19
    拆掉骨头，平放在案板上
  • 步骤 10/19
    用擀面杖捶鸡肉，捶至松散
  • 步骤 11/19
    撕成丝装盘
  • 步骤 12/19
    切好干红椒
  • 步骤 13/19
    锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香
  • 步骤 14/19
    铲除糊的花椒，关火油晾到7分热
  • 步骤 15/19
    把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒
  • 步骤 16/19
    油里倒适量的芥末油（可不放）
  • 步骤 17/19
    把鸡丝放锅里
  • 步骤 18/19
    文火慢慢炒，炒至发干变色
  • 步骤 19/19
    装盘就可以了。
小贴士

鸡胸不要煮太久，免得肉太烂没口感了。

发布于 2019-10-10
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