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麻辣鸡丝
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之之之之-

我们这里的麻辣鸡多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 200g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒 适量
红尖椒 适量
生菜 适量
东北拉皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花椒用冷水浸泡。
  • 步骤 2/12
    煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐，鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。
  • 步骤 3/12
    东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟。
  • 步骤 4/12
    生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟。
  • 步骤 5/12
    将鸡胸肉撕成条。
  • 步骤 6/12
    生菜沥干水放在容器中，添加拉皮。
  • 步骤 7/12
    鸡丝放在拉皮上。
  • 步骤 8/12
    碗中放盐、白糖，再加生抽搅拌均匀作料汁。
  • 步骤 9/12
    锅中放少许油烧热，将花椒炸香。
  • 步骤 10/12
    取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香。
  • 步骤 11/12
    倒入料汁。
  • 步骤 12/12
    将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。
小贴士

1、调味汁依据个人口味添加。

2、用花椒盐水煮鸡肉，鸡肉麻香的味道很不错。

3、生菜、拉皮凉拌后直接食用，因此要用凉开水浸泡。

发布于 2020-06-09
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