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凉拌香辣鸡丝
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炯厮殉置遣

香辣鸡丝是我家常做的一道凉菜，此菜麻、辣、鲜、香俱全，是一道非常开胃的下饭菜，家人都爱吃。如果撕成鸡丝嫌麻烦，可以剁成鸡块，味道一样鲜美哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
玉米油 适量
盐 适量
生抽 25g
香油 10g
醋 少许
糖 少许
花椒面 少许
辣椒油 适量
葱花 适量
香菜 适量
蒜末 许少
姜 适量
料酒 少许
熟白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡清洗干净，从中间剖开，葱打结，生姜切4片
  • 步骤 2/10
    锅中倒水开打火（水量没过鸡即可），水开后放入鸡、葱结、姜片、料酒。盖盖煮20分钟再闷25分钟
  • 步骤 3/10
    取出后放入冷开水中浸泡5分钟捞出控水
  • 步骤 4/10
    将少许干花椒切小粒放入葱花中
  • 步骤 5/10
    锅中倒入适量油中火烧热
  • 步骤 6/10
    等油稍冒烟后倒入葱花中
  • 步骤 7/10
    将洗净的香菜切小段，蒜切末
  • 步骤 8/10
    把冷却后的整鸡撕成小长条
  • 步骤 9/10
    放入调料：生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒葱油、蒜末、香菜、熟白芝麻
  • 步骤 10/10
    拌匀后装盘即可
小贴士

也可以买鸡胸肉做，更方便快捷

煮鸡的时候一定要等水开了再放鸡，这样才能锁住鸡的鲜味

发布于 2019-08-27
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