肉片茄子
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JOE

经典下饭的一道家常菜,营养丰富,家庭必备:

时间:10-30分钟
食材
茄子 600g
猪肉片 100g
适量
适量
尖椒 1根
番茄酱 适量
白糖 5g
酱油 20g
黄酒 10g
香油 适量
5g
4瓣
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄孑去皮,切2厘米厚的片
  • 步骤 2/14
    在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
  • 步骤 3/14
    茄孑上撒些淀粉拌一下,这样茄孑炸的时候会少吸油,淀粉不宜多,否则炒菜时发黏。
  • 步骤 4/14
    猪肉切片/蒜拍一下,葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备,放番茄酱也可以)
  • 步骤 5/14
    锅烧热,倒油,油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。
  • 步骤 6/14
    将锅中的油倒出一部分,然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
  • 步骤 7/14
    和茄孑放一起备用,一定要控油。
  • 步骤 8/14
    调碗汁/将盐,白糖,酱油,黄酒,胡椒粉,少许香油,淀粉和水混合后调匀备用。
  • 步骤 9/14
    锅里留底油,放葱
  • 步骤 10/14
    加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
  • 步骤 11/14
    下入茄孑,肉片和蒜
  • 步骤 12/14
    加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
  • 步骤 13/14
    快速翻炒,倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出,否则油大。
  • 步骤 14/14
    出锅。
小贴士

茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出,否则油大。

发布于 2023-06-06
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