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步骤 1/14
茄孑去皮，切2厘米厚的片
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步骤 2/14
在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
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步骤 3/14
茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。
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步骤 4/14
猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
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步骤 5/14
锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。
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步骤 6/14
将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
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步骤 7/14
和茄孑放一起备用，一定要控油。
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步骤 8/14
调碗汁/将盐，白糖，酱油，黄酒，胡椒粉，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。
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步骤 9/14
锅里留底油，放葱
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步骤 10/14
加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
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步骤 11/14
下入茄孑，肉片和蒜
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步骤 12/14
加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
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步骤 13/14
快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。
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步骤 14/14
出锅。