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肉末茄子
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帅呆scarcity

做虎皮尖椒剩了点肉馅，刚刚好拿来做个肉末茄子，用汤汁拌个米饭，想想都快流口水了，哈哈……至于肉馅怎么调的，直接去看虎皮尖椒就好了，因为就是用的虎皮尖椒剩的肉馅做的

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
肉馅 150克
蚝油 2勺
生抽 2勺
盐 35克
鸡精 10克
糖 1勺
油 适量
蒜 4瓣
葱 1根
姜 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子一个，洗净后切滚刀块（尽量大小均匀点，不要太小块了）
  • 步骤 2/14
    准备好腌制好的的肉馅（不会看虎皮尖椒帖子就好）
  • 步骤 3/14
    葱一部分切葱花，一部分切葱末，姜切丝，蒜去皮拍碎
  • 步骤 4/14
    碗中加入耗油，生抽，糖，盐，鸡精，清水调成汁
  • 步骤 5/14
    锅中加入适量油，油温七成热时下入切好的茄子炸至
  • 步骤 6/14
    炸至微微金黄够，用笊篱捞出，沥油，备用
  • 步骤 7/14
    锅中留底油下入肉末炒散至变色，下入葱花，姜蒜煸炒出香味
  • 步骤 8/14
    下入调好的味汁，开大火烧开，转中火
  • 步骤 9/14
    水开后，下入炸好的茄子，翻炒均匀，慢慢收汁
  • 步骤 10/14
    最后撒上切好的葱末，翻炒均匀，出锅即可
  • 步骤 11/14
    成品图
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

炸茄子时，油温热上来后，调成中火炸至，不会炸糊

发布于 2024-10-29
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