肉末茄子是道极常见的家常菜，不过每个人做还都是有自己的风格，这回尝试先蒸过茄子后再上锅炒，比以前更容易熟，吸油量也会明显少些，相对健康点吧。
将茄条洗净后蒸熟再炒会比较省油，也比较健康，肉丁要用酱油腌制一下会比较入味。