肉末茄子是一款美味菜系，主要原料是茄子，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。 茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
温馨提示：
一：这个菜的难度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断.两面一样的切法
二：油温烧低了放茄子下去茄子会引油.弄出来的茄子口感很油腻不好，油温太高茄子皮易焦..口感带苦味
三：温度在7~~成热左右就可以，烧茄子的水一次加到~稍微闷烧个3分钟使茄子更入味..
四：茄子食疗作用：防护性.防治胃癌.抗衰老.有清热止血，消肿止痛的功效