盘龙肉末茄子
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肉末茄子是一款美味菜系,主要原料是茄子,具有咸鲜可口、油而不腻的特点。 茄子,起源于东南亚热带地区,古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。 根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
适量
适量
猪肉末 适量
米椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径...
  • 步骤 2/11
    反面同样的切法
  • 步骤 3/11
    切的能拉开最佳...
  • 步骤 4/11
    肉末 米椒末 蒜子 葱花
  • 步骤 5/11
    锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸...温度太高茄子皮容易焦 温度低了茄子会吸油
  • 步骤 6/11
    翻动油炸
  • 步骤 7/11
    将炸好的茄子捞出..
  • 步骤 8/11
    锅里不放油 将那些肉末干炒....喷点料酒 .加水 调好味 盐 鸡精少许酱油
  • 步骤 9/11
    把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味
  • 步骤 10/11
    收汁..撒上葱花
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

温馨提示:

一:这个菜的难度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断.两面一样的切法

二:油温烧低了放茄子下去茄子会引油.弄出来的茄子口感很油腻不好,油温太高茄子皮易焦..口感带苦味

三:温度在7~~成热左右就可以,烧茄子的水一次加到~稍微闷烧个3分钟使茄子更入味..

四:茄子食疗作用:防护性.防治胃癌.抗衰老.有清热止血,消肿止痛的功效

发布于 2023-03-18
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