肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次问他们为什么要用盐腌茄子，说这样能少用油，这次试了试，真的有效果呢~~
1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。