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肉末茄子
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靴子猫multitude

今天去超市逛了逛看见茄子挺便宜的就买了些回来，每次吃茄子都是和土豆一起炖着吃，要不就蒸茄子了，这回换种吃法，做道肉末茄子。可是成品出来后就发黑，虽然卖相很差但是味道还是不错的，我很纳闷，为什么我每次做茄子都发黑呢。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
白糖 适量
料酒 适量
葱 适量
鸡精 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子洗净，用手掰成条
  • 步骤 2/14
    撒少许盐杀出水份，茄子挤掉黑水备用
  • 步骤 3/14
    猪肉切末，葱切末
  • 步骤 4/14
    热油锅，放入肉末翻炒
  • 步骤 5/14
    倒入适量料酒炒匀
  • 步骤 6/14
    放入葱末炒匀
  • 步骤 7/14
    放入花椒粉炒匀
  • 步骤 8/14
    放入适量白糖炒匀
  • 步骤 9/14
    放入切条翻炒
  • 步骤 10/14
    倒入酱油炒匀
  • 步骤 11/14
    倒入适量清水焖煮熟透
  • 步骤 12/14
    放入盐调味
  • 步骤 13/14
    放入蒜末炒匀
  • 步骤 14/14
    放入鸡精调味即可出锅
小贴士

茄子先用盐腌出水，这样处理过的茄子不会吸油

发布于 2022-07-28
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