爆炒肉丁茄子丝。很简单快捷的家常菜。不要加水，用旺火炒熟切丝，放点蒜末，非常好吃的下饭菜。我这次用的是肘子熟肉，用油炸过后，有股特殊的香味。
要把茄子丝炒软炒出油，再放蒜末调味。
不用熟肉，用生肉一样，但要先把生肉炒熟后放茄子丝。