Name: 肉沫茄子（视频）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 茄子 1条; 西红柿 1个; 香葱 适量; 香菜 适量; 香油 适量; 油 适量; 酱油 适量; 蚝油 适量; 盐 适量; 砂糖 适量; 淀粉 适量; 瘦肉 适量; 蒜头 适量

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肉沫茄子（视频）

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京细菜谱

肉末茄子这道家常菜，不仅北方人喜欢，而且也深受受南方人的追捧，终究算得上一样南北“通吃”的传统美味，鲜嫩的茄子，在酸甜咸香的酱汁的帮衬下，变得极其入味，口感软嫩爽口，丝毫感觉不到油腻。今天就把这道菜的做法分享给大家。

时间:10-30分钟

食材

茄子 1条

西红柿 1个

香葱适量

香菜适量

香油适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

砂糖适量

淀粉适量

瘦肉适量

蒜头适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

材料备齐。
步骤 2/9

茄子洗净后切成段，再切成两半，入锅盖盖子用大火蒸至断生即可。
步骤 3/9

趁在蒸茄子的这个时间里，刚好可以准备调味料。蒜头剁碎，瘦肉剁碎(用油和盐腌制30分钟)。西红柿去皮切成丁粒。香菜和香葱切成碎花。
步骤 4/9

蒜碎和肉碎一起入油锅爆香。
步骤 5/9

然后加入蚝油用中小火翻炒均匀。
步骤 6/9

加入西红柿丁粒翻炒片刻，加入适量的，砂糖炒均匀。炒至西红柿出汁。
步骤 7/9

酱油加入淀粉搅拌均匀待用。
步骤 8/9

煮至西红柿出很多汁时，加待用中的酱油淀粉，用小火煮勾芡均匀即可出锅。
步骤 9/9

均匀的淋铺到茄子上面。再放上香葱香菜碎花。最后在葱花上淋少许香油。

小贴士

1.吃茄子最好不要去皮，茄子皮的营养非常丰富。

2.茄子切断很容易熟，所以蒸的时间不宜太长，根据茄子的大小调整时间

发布于 2019-11-15