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肉沫茄子
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唐僧summary

茄子如果做的好吃，那肯定是多吃一碗米饭的节奏。肉沫茄子，营养好吃，又不用太多油。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
猪瘦肉 100克
葵花籽油 适量
生抽 一勺
葱 一棵
料酒 一勺
蒜 5瓣
豆瓣酱 两勺
白砂糖 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，茄子一个，葱一根，蒜5瓣。
  • 步骤 2/9
    茄子切长条，放锅上蒸熟。水开后大概蒸10分钟。
  • 步骤 3/9
    葱切成葱花，蒜切成末，葱绿切碎用来装饰。
  • 步骤 4/9
    瘦肉一块切成肉沫。
  • 步骤 5/9
    锅里少许放油，倒入一勺白砂糖，葱花蒜末倒进去翻炒出香味。
  • 步骤 6/9
    肉沫倒进去翻炒至变色。
  • 步骤 7/9
    倒入一勺料酒，两勺豆瓣酱，继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    把蒸好的茄子倒进去翻炒，临出锅加一勺生抽和一点点盐。（因为豆瓣酱也很咸的。要少加盐。）
  • 步骤 9/9
    关火后，葱绿倒进去翻炒均匀盛出来。
小贴士

切茄子的时候用筷子垫着，可以防止把茄子底部切断

如果需要拍菜谱，就尽量不要把茄子的顶部切掉，因为茄子顶部因为有一个弧度，所以它切出来的效果跟横切面是不一样的，这个顶部的效果更好，做出来的茄花更神似菊花。

蒜泥最好提前三两分钟切出来，与空气充分接触，才能氧化产生蒜素，起到抗癌作用

发布于 2019-01-23
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