卤猪耳
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雁云霸气四溅

早上逛菜市场,碰到有土猪的耳朵在卖,大大的,厚厚的,这可是不常见的好东东,立马买下来,回家做了卤猪耳。

猪耳很有营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”,富含胶质,口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 一只
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
孜然 适量
干辣椒 适量
适量
适量
冰糖 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土猪耳朵一只,处理清洗干净。
  • 步骤 2/6
    冷水下锅焯水。
  • 步骤 3/6
    准备好香料。
  • 步骤 4/6
    电饭煲中加水,放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽,猪耳,大火煮开后转小火30分钟,加盐调味再小火煮10分钟,关火焖至凉。
  • 步骤 5/6
    卤好的猪耳朵,颜色不是很深。
  • 步骤 6/6
    切片装盘,这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵,当下酒菜是最佳的了。
发布于 2020-05-29
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