尽管还是五月，但南方多地连日来都是35度的高温。炎炎夏日，大家喜欢吃些清淡的汤粥，此外，鲜美清爽的凉菜也很受欢迎。今天向小伙伴推荐的卤猪耳，便是道软韧脆爽、鲜香不腻的凉菜，还很适合用来下酒。这道卤猪耳在家自己做并不复杂，而且更加新鲜、卫生，喜欢的小伙伴不妨一试。
猪耳富含胶原蛋白、脂肪，吃起来口感鲜香软韧，其中的脆骨又能增加脆爽的口感。猪耳具有补虚损、健脾胃的功效，适合一般人食用，特别是气血虚损、身体瘦弱者。但湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻以及肥胖的朋友，尽量少吃或不吃。
小叮咛：
1.猪耳不宜煮得过烂或浸泡过久，以免口感太软烂。
2.卤猪耳还可以做成凉拌、小炒，味道也很棒。