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五香卤猪耳
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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！

时间:10-30分钟
食材
猪耳朵 1个
盐 5g
冰糖 10g
料酒 10g
老抽 10g
生抽 15g
桂皮 15g
干辣椒 5个
花椒 30粒
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
桂圆 1个
白芷 3片
姜 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
  • 步骤 2/12
    起冷水锅放入猪耳。
  • 步骤 3/12
    加入料酒大火煮至水开。
  • 步骤 4/12
    水开后捞出用温水洗净沥干水。
  • 步骤 5/12
    姜切片备用。
  • 步骤 6/12
    起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/12
    加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
  • 步骤 8/12
    加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
  • 步骤 9/12
    加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
  • 步骤 10/12
    放入猪耳和料酒大火煮开。
  • 步骤 11/12
    大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
  • 步骤 12/12
    煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！
小贴士

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

发布于 2020-03-26
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