五香卤猪耳#肉肉厨
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半盏茶茉莉花

大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道美味下酒菜:五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口,深受大家的欢迎,是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦!

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 1个
桂皮 15克
干辣椒 5个
花椒 30粒
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
肉桂 1个
白芷 3片
冰糖 10克
1块
料酒 适量
5克
老抽 10克
生抽 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先介绍食材:猪耳朵1个,桂皮15克,干辣椒5个,花椒30粒,八角2个,香叶2片,草果1个,肉桂1个,白芷3片,冰糖10克,料酒10克,盐5克,老抽10克,生抽15克,姜1块。
  • 步骤 2/9
    起冷水锅放入猪耳。
  • 步骤 3/9
    加入料酒大火煮至水开。
  • 步骤 4/9
    水开后捞出用温水洗净沥干水。
  • 步骤 5/9
    姜切片备用。
  • 步骤 6/9
    起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/9
    加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)
  • 步骤 8/9
    加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右,盐和生抽是调味作用)
  • 步骤 9/9
    加入沸水盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)
小贴士

香料要放够,煮的时间要够,这样才入味。

发布于 2019-02-14
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