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步骤 1/9
准备材料
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步骤 2/9
起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底
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步骤 3/9
鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
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步骤 4/9
另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸
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步骤 5/9
直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火
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步骤 6/9
捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油
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步骤 7/9
鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净
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步骤 8/9
过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
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步骤 9/9
将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎