爱上口水鸡是在威海一家叫“四川小吃居”的川菜馆，这里门面虽小，但总是食客盈门。那天我和同事们在小店一角等菜，第一口嫩嫩的鸡肉立马让味蕾像花儿一样重新绽放，麻辣鲜香欲罢不能。口水鸡是一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，自古就有“名吃巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。口水鸡这道菜初听脑子里会出现一副口水滴答的样子，你不得不佩服古人的睿智，就是因为这道菜好吃，才会起这个名字吧。
黄黄的小啰嗦：
1、煮熟焖好的鸡要马上浸入到冰水中，这样使鸡皮紧实，不容易散。
2、鸡肉是否有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，最好现则2斤左右的三黄鸡。宰杀后一定要将鸡多次冲洗，并冲洗干净，要不然鸡肉煮熟了发黑。