香辣口水鸡
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老实

在湖南生活了7年时间,俗说话:入乡随俗!近得湖南人多生活习惯和饮食口味上都已经有了改变!曾经在饮食上喜欢清淡、偏甜口感的,现在竟然是无辣不欢,只要是辣的、咸的就是最好吃的。

口水鸡是一道正宗的川菜。香辣的酱汁配上嫩滑的三黄鸡……啧啧啧……魂牵梦萦的感觉是不是……

食材
三黄鸡 半只
适量
适量
香葱 10克
生姜 10克
料酒 10克
白芝麻 5克
芝麻酱 6克
花生仁 20克
蒜头 5克
生抽 10克
辣椒粉 5克
陈醋 4毫升
白糖 4克
花椒粉 1克
孜然粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三黄鸡清洗干净,与清水、葱段、姜片、料酒一起下锅,煮三黄鸡9成熟捞出来
  • 步骤 2/8
    调辣椒汁:辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克调匀
  • 步骤 3/8
    调酱:芝麻酱6克+生抽10毫升+陈醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食盐2克搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    生姜、香葱、蒜头处理好备用
  • 步骤 5/8
    锅中烧热油,把葱段、姜丝、蒜蓉煸香,再把图2的辣椒汁加入炒匀
  • 步骤 6/8
    这时加入图3的芝麻酱倒入炒匀
  • 步骤 7/8
    再把余下的葱段和花生碎放入炒匀
  • 步骤 8/8
    待鸡放晾后斩块,把煮好的的酱汁淋面上即可
小贴士

1、调料可以依照自家的口味调整。

发布于 2023-07-09
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