鲜辣口水鸡
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嫩佑铭刻应刻

夏季先生最爱的凉爽下酒菜,——大名鼎鼎的“口水鸡”,麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫“口水鸡”呢。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 600g
熟花生 20g
白芝麻 5g
花椒 1g
八角 2g
大蒜 25g
香油 5g
7g
21g
生抽 14g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
  • 步骤 2/7
    起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
  • 步骤 3/7
    凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
  • 步骤 4/7
    用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
  • 步骤 5/7
    调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
  • 步骤 6/7
    码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
  • 步骤 7/7
    再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
小贴士

第一,要冷水煮,

第二,要冰水浸泡,

第三,两种超赞的调味汁,

酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩,

再佐以此菜灵魂的调味汁,

真真是鲜辣滋味,

让人欲罢不能!

发布于 2020-10-10
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