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卤鸭翅根
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徐大哈哈哈哈

总是吃鸡翅，今天特意买了些鸭翅根。鸭肉适合麻辣味，今天卤着吃，就以麻辣为主，这样可以消除鸭肉的腥味，做出来比较好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅根 700g
花椒 30g
盐 10
辣椒 3个
八角 3个
姜 20g
黄酒 50g
老抽 10g
糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭翅根清洗干净
  • 步骤 2/6
    凉水入锅焯水以去除杂质
  • 步骤 3/6
    今天突出的是麻辣味，所以其他调料不放，就是花椒、八角、辣椒和生姜
  • 步骤 4/6
    锅中水烧开后放入所有调味料即黄酒和老抽，然后放入焯好水的鸭翅根
  • 步骤 5/6
    大火煮开后转小火，煮30分钟，最后加入盐再煮2分钟
  • 步骤 6/6
    煮好的鸭翅不要立即捞出，在卤汤中浸泡几个小时候再吃更入味。
小贴士

黄酒一定要多一点，这样即可以去腥，又可以使鸭肉更香嫩。

发布于 2019-08-08
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