卤菜做法简单，口感俱佳，以色美肉香味醇而见长，非常适合佐饭下酒，特别是这香辣卤鸭翅，拿起一根啃，特别入味，吃起来甜中带辣，滋养又不腻，不但肉连骨头都是香的。。。
1. 将所有的调味料放入钢球内这样出来的菜品更干净成色好； 2. 大火煮开后要先撇去浮沫， 再开始加料； 3. 加入少许白酒和糖去腥提鲜； 4.大火煮开后转为小火炖煮三十分钟，再继续泡上几个小时帮助其入味。