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卤鸡胗
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艾海珍亭

麻香的味道

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
油 适量
盐 4g
桂皮 1段
八角 2个
姜 10片
香叶 3片
酱油 20g
老抽 10g
香醋 1勺
花椒油 1勺
白芝麻 适量
小米椒 1个
冰糖 5g
水 1000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胗用盐抓匀后清洗干净，沥干水
  • 步骤 2/7
    锅里放入1000ml水，老抽，生抽，盐，姜，八角，香叶，桂皮，小米椒
  • 步骤 3/7
    加入生姜去腥
  • 步骤 4/7
    水沸后将鸡胗放入，盖盖中小火煲30分钟
  • 步骤 5/7
    鸡胗切片，锅里加香油和花椒油，炒香后，加入少许卤水和陈醋，不够咸可加酱油。
  • 步骤 6/7
    最后洒上炒过的白芝麻和香菜就可以吃了
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

除了鸡胗可以用鸭或鹅胗，但时间相对要久些

发布于 2020-03-26
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